Шшшшшш (shtish) wrote,
Шшшшшш
shtish

Category:

Рецепты. Стейк

Давно у нас зрела идея публиковать то, как делать всяческие вкусняшки в походных и приближенных к ним условиях.
Почему? Да потому что в один прекрасный момент в длительных походах надоедает питаться макаронами с тушнёй и хочется разнообразия. А в матрацные водные походы катамаран можно нагрузить по самое не балуйся, так что гастрономический рай обеспечен :)
Впрочем, не только в матрацные, если есть желание переть на себе лишние килограммы. А уж если говорить о выездах на машине, то тут вообще стираются все границы между домашней и полевой кухнями.

На сегодняшний день список вкусняшек достаточно широк....

Все подробности под катом.
Внимание! Запрещается открывать людям постящимся, вегетарианцам, людям, неравнодушным к добрым глазкам животных и просто голодным!





Что же накопилось в списке?

1. Хе из щуки
2. Тушеные зайчики
3. Жареные перепелки и рябчики
4. Плов, причем в казане
5. Сашими из гольца
6. Уха из хариусов
7. Жульен
8. Лагман
...

И многое другое, не считая просто жареной рыбы, всяких грибных блюд, компотиков и пр.
Стоит заметить, что для приготовления большинства блюд потребуются различные средства добычи корма, ружье или спиннинг, например :)

Постараемся обо всем этом рассказать в будущем с фотографиями, но сегодня речь пойдет о домашней кухне, хотя повторить легко можно и в лесу.
Как вы уже поняли мы очень любим мясо, наверное не меньше аргентинцев :) А особенной любовью у нас пользуются говяжьи стейки. Лично я обожаю "рибай", а Люлёк - "филеминьон", но любить их часто выходит накладненько.
Например, один стейк в рязанских ресторах стоит в среднем 1200 р., приблизительно в такую же стоимость стейк обойдется вам в саратовском ресторане "Черчиль", а в московских "Гудманах" и вовсе от 1800 р. И это граммов за 200-250.

А теперь для справки: один килограмм вырезки в Москве на Автозаводском рынке стоит 700 р., а в Рязани на центральном - 500 р. Дальше арифметика очень простая. В ресторанные байки о новозеландском или аргентинском мясе верится слабо и мясо, купленное на рынке, совсем не хуже.

Таким образом, стейки стали завсегдатаями наших ужинов, благо готовить их оказалось не сложнее вареных сосисок :)

Итак, вам понадобится:

Свежайшая вырезка

1.


Тут есть одна засада. В Москве с покупкой у вас скорее всего проблем не возникнет, а вот в Рязани это целая история. На рынках она продается редко, так как обычно вырезку себе забирают ветеринары, якобы на анализы. Суки, знают толк в мясе.

После этого мясо нужно помыть и нарезать кусками, толщиной 3-4 сантиметра и смазать оливковым маслом.

2.


Многие говорят, что больше ничего не надо и все приправы добавлять после приготовления, но я чуть-чуть посыпаю солью и перцем в начале.

Далее кладем мясо на хорошо разогретую сковороду. Разогревать рекомендуется минут пять на максимальном огне.

3.


Потом берем секундомер и переворачиваем мясо через каждую минуту.

4.


5.


На ребристой сковороде получается симпатичнее :)

6.


Таким образом, минут за 6 получается степень прожарки Rare, а за 8 - Medium Rare. Самое то!

7.


Вот собственно и все. Можно подавать к столу, гарниры по вкусу :)

8.


Приятного аппетита!

ПС. В комментариях принимаются замечания, пожелания, указания на ошибки и просто рекомендации. Всем спасибо!



Tags: Рецепты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments